由兴屹大食堂菜品变化引发的思考

   最近一段时间，在公司经常听到这样的议论:“哇，这么多人,现在在大食堂过早的人越来越多了!”,“食堂的早餐品种花样越来越多了，看着就想吃”。

    兴屹大食堂从开业到现在有一年多的时间，这期间经历了红红火火到平平淡淡，再到现在的风生水起新景象三个阶段。

2018年9月，大食堂随兴屹科技产业园启用而开业，刚开始时，一是因为之前公司没有员工食堂，现在有了，大家带着新鲜感去吃；二是公司附近没有餐馆将就着去吃；三是员工抱着吃吃看的心态试着去吃。所以每天来食堂吃饭的人还是很多。

随着时间的推移，食堂早餐每天都是稀饭、馒头、咸菜老三样，午餐还是固定的三菜一汤。渐渐地，来食堂吃饭的员工越来越少了，有的去外面吃、有的直接点外卖、甚至自己带午餐，食堂吃饭的人越来越少，但是水电、设备、员工工资等费用还是在支出，这使大食堂面临着亏损，难办下去的局面。

面对困境，公司对食堂负责人杨易园提出了如何经营好食堂，让员工吃得好、吃得安心的要求。按照这个指导思想，食堂负责人杨经理动员全体食堂员工开动脑筋、想对策、找出路、降成本，最后在就餐方式和菜品上进行了创新。早餐将原来单一的稀饭、馒头、咸菜老三样换成了自助餐的形式，并增加了粉、面、包子、鸡蛋、粗粮、水果、奶等多个种类。中餐在保证原来套餐不变的情况下，增加了品种丰富、味道精美的小碗菜系列。

菜品增多了，味道变好了，食材更新鲜、丰富了，能够满足更多口味的人了。这样一传十，十传百，原来不吃的人也都回来了，食堂每天做的早餐和午餐基本售卖一空，大食堂呈现出空前兴盛的景象。

兴屹大食堂的一系列变化不仅给员工带来了实实在在的便利和实惠，还给我们带来了很多值得学习和借鉴的启示：

一、好的带头人是关键。

“火车跑得快，全靠车头带”，好的带头人，发挥着思想引领和行动示范的作用。为了将大食堂办的红火，杨经理不仅担负着主厨的任务，还肩负起了食堂经营管理职责。为了调动食堂员工积极性，杨经理以身作则，亲自采购菜品，这样既保证了菜品的质量，又控制了成本。此外，杨经理还制定了培养新人的制度，营造了人人都会做，人人争当掌勺人的良好氛围，大大提高了员工的工作积极性。正是在杨经理的带领下，大食堂才经营的越来越红火。

二、激励机制是动力。

以前食堂员工是固定工资和固定工作量的模式，大家干多干少一个样，工作积极性不高。如今公司推行多劳多得的激励机制后，食堂员工个个发挥自己长处，工作热情高涨，同时他们自身水平与能力也有了很大进步与提升。

三、人的创造性、潜力、激情是无限的。

大食堂负责人杨经理敢于打破固有的思维模式，不仅在就餐方式和菜品上进行创新，还实行了多劳多得的激励机制。这大大激发了员工的活力，由过去叫我做变成现在我要做，使他们的积极性、创造性、潜力、激情都得到充分发挥。